4 Giugno 2026
News“Alla scoperta del cibo”: episodio 1, lo Yogurt Greco
“Alla scoperta del cibo” è il primo podcast di Atlante, condotto da Natasha Linhart e prodotto da Podcast Italia Network. Ogni episodio parte da un prodotto concreto per raccontare quello che succede lungo la filiera prima che arrivi sullo scaffale. Il primo episodio è dedicato allo yogurt greco.
Yogurt greco: una categoria sotto pressione
In Italia lo yogurt greco cresce a doppia cifra da anni, con picchi del 20-30% annuo. È diventato una delle categorie più dinamiche del dairy, trainata da una domanda che cerca proteine naturali, etichette pulite, prodotti sazianti. Il problema è strutturale: la Grecia, dove il prodotto nasce e dove il processo produttivo è radicato da secoli, non riesce a tenere il passo con una domanda che ormai viene da tutto il continente.
Il dilemma della scala
Il nodo non è solo produttivo. Il Green Deal europeo spinge a ridurre gli allevamenti intensivi, con una previsione di calo del 13% nella produzione di latte in Europa. Nello stesso momento, la domanda di prodotti ad alto contenuto proteico cresce. Chiedere di più a un sistema a cui viene chiesto di produrre meno è la tensione che attraversa tutta la categoria.
La risposta non è semplice. Il processo produttivo dello yogurt greco, la colatura che elimina il siero e concentra le proteine, non è esclusivo della Grecia, ma replicarlo su scala industriale in altri paesi europei richiede investimenti, competenze e un quadro normativo che garantisca qualità reale, non solo denominazione.
Il primo episodio è disponibile su Spotify, Apple Podcasts e Amazon Music.
Il podcast
“Alla scoperta del cibo” è il primo podcast di Atlante: sette episodi in cui Natasha Linhart, CEO e Fondatrice di Atlante, racconta il cibo dal punto di vista di chi lavora ogni giorno dentro la filiera internazionale. Una produzione Podcast Italia Network, disponibile su Spotify, Apple Podcasts e Amazon Music. Nuovi episodi ogni settimana, circa 25 minuti ciascuno. Prossimamente in versione video su YouTube e in lingua inglese per il mercato UK.
“Lavorare dentro le filiere per trent’anni costruisce una lettura del cibo che raramente trova spazio nel racconto pubblico. Capisci come si muovono i mercati, cosa succede prima che un prodotto arrivi sullo scaffale, perché certe categorie crescono e altre no. Questo podcast nasce dalla voglia di condividere quello sguardo” racconta Natasha Linhart, CEO di Atlante
“Il podcast fa parte di un percorso editoriale che Atlante porta avanti da tempo”, spiega Elisa Tura, Chief Marketing Officer di Atlante. “Volevamo un formato che permettesse di approfondire temi di filiera con continuità e con un punto di vista privilegiato”.