Grana Padano in crescita: perché va controcorrente rispetto agli altri formaggi italiani?

La categoria dei formaggi italiani offre un’ampia scelta, ma l’aumento dei prezzi sta cambiando il quadro che si cela dietro i dati di vendita. Le famiglie britanniche spendono di più per i formaggi italiani, ma ne acquistano meno, il che rende particolarmente interessante la crescita di una varietà molto conosciuta.

Per Atlante UK, i formaggi italiani rappresentano una parte importante della nostra collaborazione continuativa con Sainsbury’s. Le ultime tendenze di acquisto offrono una nuova prospettiva su questa categoria, con il Grana Padano che si distingue in un mercato più ampio e competitivo.

La spesa annuale delle famiglie per il formaggio italiano si attesta attualmente a circa 257 milioni di sterline. Come mostra il grafico sottostante, il valore delle vendite ha continuato a crescere nell’ultimo periodo, nonostante il calo dei volumi acquistati. L’aumento dei prezzi sta contribuendo a mantenere alta la spesa, mentre il numero di famiglie che acquista prodotti di questa categoria è in calo.

Il Grana Padano sta conquistando un pubblico sempre più ampio

In questo contesto, il Grana Padano racconta una storia diversa. Secondo gli ultimi dati annuali, il volume degli acquisti è cresciuto del 5,9%, a fronte di un calo del 2,3% registrato dal mercato italiano dei formaggi nel suo complesso. Nonostante l’aumento dei prezzi, sono sempre più numerose le famiglie che scelgono questo formaggio.

Questa crescita va oltre l’effetto dell’aumento dei prezzi. Il grafico sottostante mostra che sia la spesa che la quantità acquistata sono in aumento. Il Grana Padano rappresenta ormai quasi un quinto della spesa delle famiglie per il formaggio italiano.

Il suo prezzo, solitamente inferiore a quello del Parmigiano Reggiano, potrebbe essere uno dei motivi del suo successo. Per le famiglie che cercano di contenere la spesa alimentare, il Grana Padano offre un’alternativa per gustare il formaggio a pasta dura italiano nei pasti di tutti i giorni. I dati non chiariscono perché i consumatori lo scelgano, ma la sua crescita rende il rapporto qualità-prezzo un aspetto interessante della questione.

Grana Padano e Parmigiano Reggiano

Anche se spesso vengono usati in piatti simili, Grana Padano e Parmigiano Reggiano hanno disciplinari di produzione e profili aromatici ben distinti. Sapere cosa li differenzia può aiutare i consumatori a scegliere il formaggio più adatto alla propria cucina e al proprio budget.

Il Grana Padano viene prodotto in un’area più ampia del Nord Italia e stagiona per almeno nove mesi. Da giovane ha un sapore delicato e lattico, mentre con una stagionatura più lunga acquista maggiore profondità e intensità.

Il Parmigiano Reggiano proviene da una zona più circoscritta, che comprende le province di Parma, Reggio Emilia e Modena, oltre a una parte di quelle di Bologna e Mantova. Stagiona per un minimo di 12 mesi: attorno ai 24 mesi sviluppa la consistenza friabile e le note di frutta secca e sapide che lo rendono inconfondibile.

La scelta dipende dalla stagionatura della singola forma, oltre che dal gusto personale. Un Grana Padano più giovane e un Parmigiano Reggiano più stagionato possono dare sapori molto diversi allo stesso piatto.

Il nostro lavoro con Sainsbury’s

Queste tendenze offrono un utile contesto per il lavoro che Atlante UK porta avanti con Sainsbury’s e per i rapporti con i produttori italiani di formaggio. L’esperienza maturata nella categoria ci aiuta a cogliere le differenze tra i singoli formaggi, man mano che il mercato evolve.

Il pubblico in crescita del Grana Padano è un segnale incoraggiante di una domanda ancora solida per i formaggi italiani. In un momento in cui le famiglie cercano di bilanciare qualità e budget alimentare, i risultati del Grana Padano aggiungono una nota positiva al quadro generale del mercato.

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